Najważniejsze cechy linii NATUR to trwałość, ostrość, elastyczność i twardość ostrzy noży Gerlach.

Twardość ostrza noża Natur na skali Rockwella wynosi 53-54 HRC.  Trwałe ostrze ze stali nierdzewnej X50CrMoV15, z dodatkiem molibdenu i wanadu, zmniejsza kruchość i podnosi odporność na ścieranie. Dębowa rękojeść zapewnia wygodne użytkowanie oraz pewny chwyt, nawet podczas intensywnego krojenia. Komplet noży kuchennych NATUR dostępny jest w matowym bloku z drewna dębowego.
W skład zestawu wchodzą:
Nóż szefa kuchni 8" (20 cm) – podstawowe narzędzie w kuchni, idealne do siekania wielu składników.
Nóż do chleba 8" (20 cm) – wyróżnia się charakterystycznymi ząbkami, które ułatwiają krojenie pieczywa.
Nóż kuchenny 8" (20 cm) – uniwersalne narzędzie, najlepiej sprawdzi się przy krojeniu mięsa lub wędlin.
Nóż kuchenny 5" (12,5 cm) – mały nóż do krojenia.
Nóż do jarzyn 3,5" (8, 5 cm) –  posłużyć może jako obieraczka do jarzyn.